Makanan Coto makassar adalah salah satu makanan khas Sulawesi Selatan yang terkenal dengan cita rasa gurih dan kaya rempah. Makanan ini terbuat dari daging sapi yang direbus dengan bumbu-bumbu seperti jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan lain-lain.
Kuahnya berwarna cokelat pekat karena menggunakan kacang tanah yang dihaluskan. Coto makassar biasanya disajikan dengan ketupat atau burasa (sejenis ketupat yang dibungkus daun pisang), serta sambal tauco dan bawang goreng sebagai pelengkap.
Sejarah Makanan Coto Makassar
Coto makassar berasal dari kata “coto” yang berarti “daging” dalam bahasa Bugis-Makassar. Menurut sejarahnya, coto makassar pertama kali dibuat oleh para pedagang Bugis-Makassar yang berdagang di pelabuhan Makassar pada abad ke-16.
Mereka memanfaatkan daging sapi yang tersisa dari perdagangan dengan pedagang asing untuk membuat makanan yang mengenyangkan dan bergizi.
Mereka merebus daging sapi dengan air dan bumbu-bumbu lokal yang mudah didapat, seperti jahe, lengkuas, serai, dan lain-lain. Kemudian mereka menambahkan kacang tanah yang dihaluskan untuk mengentalkan kuahnya.
Coto makassar kemudian menjadi populer di kalangan masyarakat Makassar dan sekitarnya. Makanan ini juga menjadi salah satu menu favorit para raja dan bangsawan Bugis-Makassar pada masa itu.
Coto makassar juga menjadi salah satu makanan yang disajikan dalam acara-acara adat dan ritual keagamaan, seperti pernikahan, khitanan, syukuran, dan lain-lain.
Resep Makanan Coto Makassar
Untuk membuat coto makassar, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 kg daging sapi (bisa menggunakan bagian sandung lamur, tetelan, atau jeroan).
- 2 liter air.
- 250 gram kacang tanah goreng.
- 5 siung bawang putih.
- 3 cm jahe.
- 3 cm lengkuas.
- 2 batang serai.
- 3 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk.
- 1 sdt garam.
- 1/2 sdt merica.
- 1/4 sdt jinten.
- 1/4 sdt ketumbar.
- 1/4 sdt pala.
- 2 sdm minyak goreng.
Cara membuatnya Makanan Coto Makassar adalah sebagai berikut:
- Cuci bersih daging sapi dan potong-potong sesuai selera. Rebus dalam air sampai empuk.
- Angkat daging sapi dan sisihkan. Saring air rebusan daging sapi dan sisihkan juga.
- Haluskan kacang tanah goreng dengan blender atau cobek.
- Haluskan bawang putih, jahe, lengkuas, garam, merica, jinten, ketumbar, dan pala dengan blender atau cobek.
- Panaskan minyak goreng dalam panci. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
- Tuangkan air rebusan daging sapi ke dalam panci berisi bumbu tumis.
- Masukkan kacang tanah halus ke dalam panci Aduk rata lagi.
- Masak kuah coto makassar dengan api kecil sampai mendidih dan mengental. Cicipi rasanya dan tambahkan garam atau merica jika perlu.
- Masukkan kembali daging sapi ke dalam panci.
Itulah penjelasan mengapa coto mokassar sangat terkenal di kota makassar. Bahkan setiap orang yang pergi berlibur ataupun lewat di daerah kota makssar menyempatkan untuk mencicipi hiddangan yang sangat terkenal ini.
Bahkan bila Anda ingin sekali mencoba masakan yang sangat terkenal ini, dan tidak sempat berkunjung di kota makassar. Kami juga telah menjelaskan bahan baahkan proses memasak hidangan Coto makassar. Selamat mencoba!!!
