Makanan adalah salah satu kebutuhan pokok manusia yang tidak bisa diabaikan. Namun, tidak semua makanan baik untuk kesehatan tubuh. Beberapa makanan mengandung lemak jenuh, gula, garam, atau bahan kimia berbahaya yang bisa menyebabkan berbagai penyakit seperti obesitas, diabetes, hipertensi, kolesterol tinggi, jantung, atau kanker.
Lantas, bagaimana cara menikmati makanan tanpa rasa bersalah? Apakah kita harus menghindari semua makanan yang enak dan hanya makan sayur dan buah? Tentu saja tidak.
Kita bisa tetap menikmati makanan yang lezat asalkan kita memilih dan mengolahnya dengan cara yang sehat. Berikut adalah beberapa tips kuliner sehat yang bisa Anda terapkan di rumah.
1. Pilih Bahan Makanan yang Berkualitas
Hal pertama yang harus Anda perhatikan adalah kualitas bahan makanan yang Anda gunakan. Pilihlah bahan makanan yang segar, bersih, dan bebas dari pestisida atau bahan kimia lainnya.
Hindari bahan makanan yang sudah basi, berjamur, berbau tidak sedap, atau berwarna aneh. Jika Anda membeli bahan makanan dari pasar atau supermarket, periksa labelnya dengan teliti dan pastikan tidak mengandung pengawet, pewarna, perasa buatan, atau bahan tambahan lainnya yang bisa merusak kesehatan.
Selain itu, pilihlah bahan makanan yang seimbang dan variatif. Usahakan untuk mengonsumsi berbagai macam sayur, buah, biji-bijian, kacang-kacangan, daging tanpa lemak, ikan, telur, susu rendah lemak, dan produk olahan susu seperti keju atau yoghurt.
Bahan-bahan ini mengandung berbagai nutrisi penting seperti protein, karbohidrat, lemak sehat, serat, vitamin, mineral, antioksidan, dan probiotik yang baik untuk kesehatan tubuh.
2. Olah Makanan dengan Cara yang Sehat
Cara mengolah makanan juga sangat mempengaruhi kandungan nutrisi dan kalori yang ada di dalamnya. Beberapa cara mengolah makanan yang sehat adalah:
- Mengukus: Cara ini cocok untuk mengolah sayur, ikan, atau daging tanpa menambahkan minyak atau bumbu berlebih. Mengukus bisa menjaga kandungan nutrisi dan rasa alami dari bahan makanan.
- Memanggang: Cara ini juga bisa menjaga kandungan nutrisi dan rasa alami dari bahan makanan tanpa menambahkan minyak. Anda bisa memanggang sayur, ikan, daging, atau ayam dengan menggunakan oven atau panggangan. Tambahkan sedikit garam, lada, bawang putih, atau rempah-rempah lainnya untuk memberi rasa.
- Merebus: Cara ini cocok untuk membuat sup atau kaldu dari sayur, ikan, daging, atau tulang. Merebus bisa mengeluarkan kandungan gizi dan rasa dari bahan makanan ke dalam air rebusannya. Anda bisa menambahkan sedikit garam atau kaldu bubuk untuk memberi rasa.
- Menumis: Cara ini cocok untuk mengolah sayur atau daging dengan menggunakan sedikit minyak dan bumbu seperti bawang putih, jahe, kecap asin, saus tiram, atau saus tomat. Menumis bisa membuat bahan makanan matang dengan cepat dan tetap renyah.Menumis adalah teknik memasak bahan makanan dengan minyak panas di atas api sedang hingga tinggi. Tujuan menumis adalah untuk menghasilkan rasa dan warna yang menarik, serta menjaga tekstur dan kandungan nutrisi bahan makanan.
Berikut adalah langkah-langkah menumis:
- Panaskan minyak di dalam wajan atau penggorengan yang datar dan lebar. Gunakan minyak secukupnya agar bahan makanan tidak lengket atau gosong.
- Tumis bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, atau cabai hingga harum dan matang. Jika menggunakan bumbu kering seperti merica, ketumbar, atau jintan, tambahkan setelah bumbu halus matang agar tidak gosong.
- Masukkan bahan makanan utama seperti daging, ayam, ikan, tahu, tempe, atau sayuran. Aduk rata dengan bumbu dan biarkan hingga berubah warna dan setengah matang.
- Tambahkan air, kaldu, santan, saus, gula, garam, atau penyedap rasa sesuai selera. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih dan bahan makanan matang.
- Cicipi rasanya dan sesuaikan jika perlu. Matikan api dan angkat wajan atau penggorengan dari kompor.
- Sajikan menumis dengan nasi hangat atau roti.
